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脆爽多汁椒盐虾球的做法

   1.【1】虾仁处理

  按住虾仁两端,用刀在虾仁背上划一刀(尽量划深一点,这样做出来的虾球更好看一些),然后把又黑又长的虾线扯掉~

2.【2】制作虾仁腌汁

  取一个鸡蛋的蛋清,打匀,然后加入适量的料酒,盐和糯米粉,调匀成为虾仁的腌汁。

3.【3】腌虾仁

  把虾仁放入腌汁,用手抓捏均匀,静置几分钟,让其入味。

4.【4】裹粉

  取一盘子,稍微多倒一点糯米粉,把腌好的虾仁均匀裹上粉

5.【5】炸虾仁

  起油锅,油温升到五六成热时(大约150度左右,开始有青烟出现),依次放入虾仁,炸的时间不用长,等虾仁定型并变色后捞出。油锅不用关火,继续加热大约两三分钟,待油温上升后,放入虾仁复炸,这样能令虾仁表面更加酥脆,并将第一次炸时吸入的油“吐”出来。复炸时间不用长,大概三四十秒,等虾仁表面颜色更加金黄时即可捞出控油。

6.【6】调味

  虾仁摆盘,淋适量的辣椒油,然后取适量的花椒粉和盐混合成花椒盐,撒在虾仁表面,最后再撒一些香菜在上面,就完工了。

脆爽多汁椒盐虾球成品图

脆爽多汁椒盐虾球成品图
脆爽多汁椒盐虾球成品图
脆爽多汁椒盐虾球成品图
脆爽多汁椒盐虾球成品图

烹饪技巧如果想要你爱的人 胃口大增 那就试试这道菜吧!哈哈~ 

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